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• 010 __ |a 978-7-5019-6707-0 |d CNY52.00

• 099 __ |a CAL 012009032436

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• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品增稠剂 |A Shi Pin Zeng Chou Ji |d = Food Thickening Agents |f 黄来发主编 |g 黄来发 ... [等] 编著 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 392页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品添加剂丛书 |A Shi Pin Tian Jia Ji Cong Shu

• 304 __ |a 题名页题: 黄来发, 洪文生, 胡德亮, 黄恺编著

• 314 __ |a 黄来发，浙江杭州人，高级工程师。从事食用化工、食品添加剂和食品生产、科研工作30余年。自20世纪90年代初起，主要研究食品添加剂的复配及其应用技术。现任上海康海食品工业研究所所长。主要著作有：《饮料生产技术与配方》、《蛋白饮料加工工艺与配方》、《食品增稠剂》和《饮料和冷饮配方1800例》等。

• 320 __ |a 有书目 (第389-392页)

• 330 __ |a 本书较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠剂的应用技术及在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料．食品保鲜、仿生食品等方面的应用。

• 333 __ |a 本书可供食品加工行业、餐饮业、化工行业、食品卫生、质检部门的科研、生产、管理人员及有关院校师生参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品添加剂丛书

• 510 1_ |a Food Thickening Agents |z eng

• 606 0_ |a 稠化剂 |A chou hua ji |x 基本知识

• 690 __ |a TS202.3 |v 4

• 701 _0 |a 黄来发 |A Huang Lai Fa |4 主编

• 702 _0 |a 胡德亮 |A Hu De Liang |4 编著

• 702 _0 |a 洪文生 |A Hong Wen Sheng |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100707

• 905 __ |a ASTU |d TS202.3/26

• 915 __ |b 1302601-02 |d TS202.3 |e 26 |f 2