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• 010 __ |a 978-7-122-29130-1 |d CNY39.80

• 100 __ |a 20170505d2017 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酱腌菜生产一本通 |A jiang a cai sheng chan yi ben tong |f 徐清萍主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017.05

• 215 __ |a 348页 |d 21cm

• 314 __ |a 徐清萍, 郑州轻工业学院, 副教授, 2005年4月于江南大学生物工程学院获发酵工程博士学位, 博士论文课题为与恒顺香醋厂横向课题《镇江香醋抗氧化性研究》, 2005年6月至郑州轻工业学院食品与生物工程学院从事生物工程与生物技术方面教学及科研工作。

• 320 __ |a 有书目 (第348页)

• 330 __ |a 本书主要介绍酱腌菜的种类、生产原料和辅料、加工设备器具、各类酱腌菜加工的通用工艺流程、详细操作步骤要点、质量控制关键技术, 并附有大量酱腌菜生产加工的实例。

• 606 0_ |a 酱菜加工 |A jiang cai jia gong

• 606 0_ |a 腌菜 |A a cai |x 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.53 |v 5

• 701 _0 |a 徐清萍 |A xu qing ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 万品图书 |c 20170505