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• 010 __ |a 978-7-305-28074-0 |d CNY65.00

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• 200 1_ |a 特色水果加工技术研发与应用 |A te se shui guo jia gong ji shu yan fa yu ying yong |f 南立军，徐成东，刘丽媛编著

• 210 __ |a 南京 |c 南京大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书以新疆、云南和海南的特色水果为实验材料，汇编内容涉及酸木瓜酒品质改良、冰糖橙葡萄复合酒的新工艺研究和葡萄小麦复合酒的研发三个主题内容，酸木瓜酒品质改良主要从不同降酸方法对木瓜汁和木瓜酒降酸效果的影响、玉米淀粉转化对木瓜酒品质的影响、木瓜酒酿造工艺优化、不同澄清剂对木瓜果汁与果酒澄清效果的比较等四个方面展开，冰糖橙葡萄复合酒的新工艺研究主要从果胶酶对冰糖橙汁澄清效果的初步研究、β-环糊精对冰糖橙汁除苦工艺的优化。

• 606 0_ |a 果酒 |A Guo Jiu |x 酿酒

• 690 __ |a TS262.7 |v 5

• 701 _0 |a 南立军 |A nan li jun |4 编著

• 701 _0 |a 徐成东 |A xu cheng dong |4 编著

• 701 _0 |a 刘丽媛 |A liu li yuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20250701

• 905 __ |a LIB |d TS262.7/7