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• 200 1_ |a 烹饪工艺学 |A peng ren gong yi xue |f 童光森, 彭涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 296页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材

• 330 __ |a 本书介绍了烹饪工作的各个环节和菜肴制作的烹调工艺程序,内容包括原料的选择与加工、原料的分割与成形、菜肴与宴席的组配、风味调配、工艺基础、制作工艺以及菜肴的造型与美化。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 童光森 |A tong guang sen |4 主编

• 701 _0 |a 彭涛 |A Peng Tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20200911

• 905 __ |a LIB |d TS972.11/118