机读格式显示(MARC)

• 000 01091nam0 2200253 450

• 001 0000778318

• 005 20200516075630.7

• 010 __ |a 978-7-5655-2028-0 |d CNY68

• 100 __ |a 20200516d2018 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a f z 000zy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程原理 |9 Shi Pin Gong Cheng Yuan Li |f 李云飞,葛克山主编

• 205 __ |a 4版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2018.8

• 215 __ |d 19cm

• 330 __ |a 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节,并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。

• 606 0_ |a 食品工程学 |j 教材

• 690 0_ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 李云飞 |9 Li Yun Fei |4 主编

• 701 _0 |a 葛克山 |9 Ge Ke Shan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b Aizhi_cip |c 20210908

• 905 __ |a LIB |d TS201.1/59