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• 010 __ |a 978-7-5731-3160-7 |d CNY72.00

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• 200 1_ |a 现代厨政管理与创新研究 |A xian dai chu zheng guan li yu chuang xin yan jiu |f 主编麦国梁, 龙建强, 郭元增

• 210 __ |a 长春 |c 吉林出版集团股份有限公司 |d 2023.9

• 215 __ |a 192页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第191-192页)

• 330 __ |a 本书是基于在餐饮行业竞争激烈的背景下进行写作的, 在内容上系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容, 致力于夯实厨房生产、运转管理的根基, 具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此, 本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容, 是餐饮行业节约成本、扩大销售的直接前提。

• 333 __ |a 本书可供从事相关工作的人员作为参考书使用

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 厨房 |x 商业管理 |x 研究

• 690 __ |a TS972.26 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 麦国梁 |A mai guo liang |4 主编

• 701 _0 |a 龙建强 |A long jian qiang |4 主编

• 701 _0 |a 郭元增 |A guo yuan zeng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231027

• 905 __ |a LIB |d TS972.26/7