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• 200 1_ |a 精品冷拼冷菜 |A jing pin leng pin leng cai |f 裘海威主编

• 210 __ |a 合肥 |c 安徽大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 130页 |c 图 |d 23cm

• 330 __ |a 本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的， 共分为4篇，主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容， 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法，每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操作要领和技能拓展。本书内容丰富，图文并茂， 可读性强，鲜明地展示了冷拼冷菜的做法，可供烹饪教师、厨师及冷拼冷菜制作爱好者参考。

• 606 0_ |a 凉菜 |A Liang Cai |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.121 |v 5

• 701 _0 |a 裘海威 |A qiu hai wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20190226

• 905 __ |a LIB |d TS972.121/20