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• 200 1_ |a 厨师四大绝技 |A chu shi si da jue ji |e 全新彩图版 |f 王国君，李顺发主编

• 210 __ |a 郑州 |c 中原农民出版社 |d 2024

• 215 __ |a 194页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书将厨师的主要技法总结为四个方面，包括刀工、涨发、制汤和火功，基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用，对理论性知识的介绍追求简洁明了。语言表述方面作者比较注意避免使用过于专业化的用词，而是尽量使用通俗易懂的表达方式。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤，书中配有大量彩色插图，这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |y 中国 |j 图解

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 王国君 |A wang guo jun |4 主编

• 701 _0 |a 李顺发 |A li shun fa |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20250612

• 905 __ |a LIB |d TS972.117/34