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• 200 1_ |9 hong bei gong |9 zhang shou wen zhu bian |a 烘焙工 |e 含面包、中式糕点、西式糕点 |e 技师 |f 张守文主编 |g 汪国钧等编写 |G wang guo jun deng bian xie

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 _0 |a 171页 |c 图 |d 26cm

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• 330 __ |a 本书分为四篇：面包技师的技能要求、中式糕点技师的技能要求、西式糕点技师的技能要求、技师的通用技能要求，主要包括面团调制与发酵、整形与醒发、烘烤、装饰、冷却与包装、产品质量鉴定等章节。

• 333 __ |a 国家职业资格培训教程

• 461 _1 |1 2001

• 517 __ |9 ji shi |a 技师

• 517 __ |9 han mian bao、zhong shi gao dian、xi shi gao dian |a 含面包、中式糕点、西式糕点

• 606 __ |a 烘焙 |x 食品加工 |x 技术教育 |x 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 __ |4 主编 |9 zhang shou wen |a 张守文

• 702 __ |4 编写 |9 wang guo jun |a 汪国钧

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