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• 200 1_ |a 餐饮管理工作中的108个怎么办 |A can yin guan li gong zuo zhong de 108 ge zen me ban |f 百色市财经职业技术学校, 广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室组织编写 |g 甘智荣, 赖岽, 刘承智编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023.5

• 215 __ |a 233页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 新任经理人进阶之道系列 |A xin ren jing li ren jin jie zhi dao xi lie

• 314 __ |a 甘智荣, 中国烹饪大师、中式烹调师考评员。现任深圳市罗湖区东南烹饪技能培训学校教导主任, 被深圳市人力资源和社会保障局指定录制线上教学课程, 并负责粤菜师傅工程项目课程的开发。赖岽, 中式烹调高级技师, 深圳市第二届优秀技师, 深圳市龙华区十大工匠之一, 深圳市龙华区领军型技能人才, 深圳市龙华区五一劳动奖章获得者, 广东省“粤菜师傅”技能大师工作室领办人。刘承智, 副教授, 毕业于西南农业大学 (现西南大学), 现任百色市财经职业技术学校校长, 长期从事经济学、管理学等教学科研和培训工作, 教学科研经验丰富。

• 330 __ |a 本书是针对新手餐饮店长而编写的, 包括六章, 每章四节, 对应采用“月”代表“章”, “周”代表“节”。本书具体由第一个月--角色认知与团队管理; 第二个月--楼面服务与质量管理; 第三个月--厨房作业与食材管理; 第四个月--菜品管理与成本控制; 第五个月--餐饮卫生与安全管理; 第六个月--餐饮营销与市场推广。本书进行模块化设置, 去理论化, 简单易懂, 具有较强的可读性。

• 333 __ |a 本书适合新上任的餐饮管理人员和从事餐饮管理的人士阅读, 也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南

• 410 _0 |1 2001 |a 新任经理人进阶之道系列

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 商业企业管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 甘智荣 |A gan zhi rong |4 编著

• 701 _0 |a 赖岽 |A lai dong |4 编著

• 701 _0 |a 刘承智 |A liu cheng zhi |4 编著

• 712 02 |a 百色市财经职业技术学校 |A bai se shi cai jing zhi ye ji shu xue xiao |4 组织编写

• 712 02 |a 广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室 |A guang dong sheng lai dong yue cai shi fu ji neng da shi gong zuo shi |4 组织编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230425

• 905 __ |a LIB |d F719.3/250