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• 010 __ |a 978-7-5184-3343-8 |d CNY55.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A fa jiao shi pin gong yi xue |f 余晓斌主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 276页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 余晓斌, 长期从事发酵健康食品、酿造、植物与中草药高值化转化、酶技术研究, 承担《发酵食品》课程教学。

• 320 __ |a 有书目 (第275-276页)

• 330 __ |a 本书以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线, 介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺, 同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。

• 333 __ |a 高等学校食品科学与工程专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 余晓斌 |A yu xiao bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220922

• 905 __ |a LIB |d TS26/24