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• 010 __ |a 978-7-5184-4153-2 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20230201d2023 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 咖啡烘焙师手册 |A ka fei hong bei shi shou ce |f (美)伦·布劳特(Len Brault)著 |g 张焕菊译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 10,152页 |c 彩图，彩照 |d 24cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Coffee roaster's handbook

• 330 __ |a 本书介绍了从咖啡豆选择到咖啡冲煮的完整过程，内容包括：咖啡简史，介绍咖啡的起源包括咖啡原始的烘焙方法，以及咖啡如何被引入世界贸易市场，并演变到今天的格局；基本烘焙设备，探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等；快速自评，独创自查指南，自我评价烘焙水平并进行冲煮。

• 510 1_ |a Coffee roaster's handbook |z eng

• 606 0_ |a 咖啡 |x 烘焙 |j 手册

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 布劳特 |A bu lao te |c (Brault, Len) |4 著

• 702 _0 |a 张焕菊 |A zhang huan ju |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240605

• 905 __ |a LIB |d TS273/31