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• 200 1_ |a 餐饮企业市场准入管理 |A Can Yin Qi Ye Shi Chang Zhun Ru Guan Li |f 蔡万坤，郝四平编著

• 210 __ |c 北京大学出版社 |d 2007.01

• 215 __ |a 302页 |d 16开

• 330 __ |a 本书以餐饮企业如何筹建开业、成功打入市场、确保获得优良投资效益为中心，以筹备开业过程的工作内容为主线，在阐述优良创意和框架确定、餐厅选址的理论和方法的基础上，系统介绍了各种类型的酒楼饭庄与餐馆建设的可行性研究与方案制定、建设规划、装修改造设计与施工管理、企业形象设计、设备用品配置、厨房餐厅的环境创造、投资预算与资金使用、领导体制和员工队伍打造、工商注册、菜单设计、管理制度和表格设计及开张营业管理的各种方法、技术和案例。本书的特点是理论严谨、方法具体、案例丰富、定性定量分析结合、实用性和可操作性很强，填补了餐饮企业的研究空白。本书可作为高等院校旅游管理专业、餐饮专业的专业教材和各种类型的餐饮企业投资人、股东、总经理等的培训教材和专业工作指导用书。

• 690 __ |a F719 |v 4

• 701 _0 |a 蔡万坤 |A Cai Wan Kun |4 编著

• 701 _0 |a 郝四平 |A Hao Si Ping |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a LIB |d F719/191