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• 010 __ |a 978-7-122-04894-3 |d CNY22.00

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• 200 1_ |a 干制果蔬生产技术 |A gan zhi guo shu sheng chan ji shu |f 孙术国主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 199页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第198-199页)

• 330 __ |a 本书是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南，既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术，又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例；生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中；干制果蔬产品实例，既选取了近年来市场上新兴流行品种，如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜，又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。

• 333 __ |a 本书可供果蔬干制食品生产以及果蔬干制科研开发等工作的技术人员参考和阅读，也可作为大中专院校产品、食品加工专业教学的参考书，以及农业科技致富的培训教材。

• 606 0_ |a 蔬菜加工 |A shu cai jia gong |x 干制

• 606 0_ |a 水果加工 |A shui guo jia gong |x 干制

• 690 __ |a TS255.3 |v 4

• 701 _0 |a 孙术国 |A sun shu guo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100608

• 905 __ |a ASTU |d TS255.3/39

• 915 __ |b 1305369-70 |d TS255.3 |e 39 |f 2