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• 010 __ |a 978-7-122-25966-0 |d CNY25.00

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• 200 1_ |a 肉制品加工工艺与配方 |A rou zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 刘媛编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 171页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工新技术丛书 |A shi pin jia gong xin ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法; 重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等, 内容全面, 实用性强。本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员以及城乡广大肉类制品商, 同时, 对高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业的教师与学生也有重要的参考价值。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品加工新技术丛书

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工 |x 配方

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 刘媛 |A liu yuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20170313

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/36