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• 010 __ |a 978-7-122-33365-0 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20190915d2019 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 膳食纤维菊粉特性与应用 |b 专著 |d Characteristics and applications of dietary fiber inulin |f 罗登林著 |z eng |A shan shi xian wei ju fen te xing yu ying yong

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 153页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书系统介绍了菊粉的结构特点、分类、生理功能、生产方法、溶解性与吸附性、酸热稳定性和凝胶特性等物化性质，同时详细论述了菊粉对面团体系、面筋蛋白、淀粉和水分性质等方面的影响，最后从应用角度列举了菊粉在馒头、面包、面条、饼干、蛋糕、乳制品、肉制品和饮料等方面的研究现状。

• 510 1_ |a Characteristics and applications of dietary fiber inulin |z eng

• 606 0_ |a 膳食 |A Shan Shi |x 纤维 |x 菊粉 |x 基本知识

• 690 __ |a O636.1 |v 5

• 701 _0 |a 罗登林 |A Luo Deng Lin |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20190915

• 905 __ |a LIB |d O636.1/5