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• 010 __ |a 978-7-122-00967-8 |d CNY26.00

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• 200 1_ |a 蛋制品加工工艺与配方 |A dan zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 郑坚强主编 |F zheng jian qiang zhu bian

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 306页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品工艺与配方系列 |A shi pin gong yi yu pei fang xi lie

• 320 __ |a 有书目 (第303-306页)

• 330 __ |a 本书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了在花蛋、咸蛋、糟蛋等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品工艺与配方系列

• 606 0_ |a 蛋制品 |A dan zhi pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 蛋制品 |A dan zhi pin |x 配方

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 郑坚强 |A zheng jian qiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20080114

• 905 __ |a ASTU |d TS253.4/11

• 915 __ |b 543352-6 |d TS253.4 |e 11 |f 5