机读格式显示(MARC)

• 000 01661nam2 2200325 4500

• -01 __gzk0822577

• -09 __zyk0216613

• -98 __bm9

• -99 __tsg01

• 001 0000216588

• 005 20120613101000.5

• 010 __ |a 978-7-03-030761-3 |b 精装 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20120613d2011 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a eng |g chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品微生物学导论 |A Shi Pin Wei Sheng Wu Xue Dao Lun |d = Food microbiology an introduction |f Thomas J. Montville，Karl R. Matthews [著] |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 18, 428页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 科学传播 导读版

• 330 __ |a 本书覆盖了食品微生物学的复杂内容，为教师和学生提供了权威的内容，在内容设计上活泼而有吸引力。与成功的第一版一脉相承，此书很适合课堂讲授，并在相应水平的学生中进行了试用。其直击学习要点，但未牺牲深度、清晰度和难度。同时，鼓励学生超越机械的记忆，将对于概念的理解拓展到更宽的尺度。基于学生的反馈和食品微生物学领域的新发现而进行了全面更新。全书分为五部分，可以以任意顺序讲授，新版本增加了一些重要的细节，包括扩充了食物发酵的内容。应用了一些很吸引人的教学资料，如文本框、个案学习、章节摘要、问题，词汇表。第一部分“食品微生物学基础”给出了一些基础性的材料，后四部分细化讲解了食物中的微生物以及控制它们的策略。关于食物相关传染病爆发的描述，为书中提到的每一种病菌增加了鲜活的注脚。

• 510 1_ |a Food microbiology an introduction |z eng

• 606 0_ |a 食品微生物 |A Shi Pin Wei Sheng Wu |x 微生物学 |j 英文

• 690 __ |a TS201.3 |v 4

• 701 _1 |a 马修斯 |A Ma Xiu Si |4 著

• 701 _1 |a 蒙特威尔 |A Meng Te Wei Er |4 著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华 |c 20120613

• 905 __ |a ASTU |d TS201.3/38

• 915 __ |b 2057758 |d TS201.3 |e 38 |f 1