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• 005 20240516092400.0

• 010 __ |a 978-7-5655-2664-0 |d CNY50.00

• 100 __ |a 20220511d2022 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全导论 |A shi pin an quan dao lun |f 黄现青, 张坤朋主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 251页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |A ying yong xing ben ke shi pin ke xue yu gong cheng lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书结构编排上, 按照工程教育专业认证“以学生为中心, 以结果为导向”的理念, 围绕影响食品安全的因素、引发食品安全的途径、危及食品与人类健康的后果、危害风险分析与评估、安全控制与管理立法体系构建等进行整体设计。教材系统阐述了食品安全学的基础理论及技术, 重点介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素, 以“种养-收加-运销”食品生产全链条系统介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素, 力求全维度、高度贴合食品生产状态的展现食品安全的风险因素, 为食品安全管控提供较为全面的理论与技术依据。

• 333 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

• 510 1_ |a Introduction to food safety |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 黄现青 |A huang xian qing |4 主编

• 701 _0 |a 张坤朋 |A zhang kun peng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220511

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/196