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• 010 __ |a 978-7-03-052962-6 |d CNY29.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐烹饪工艺 |A xi can peng ren gong yi |f 刘训龙，刘居超主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 144页 |c 图 |d 26cm

• 225 1_ |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 |A Jiao Yu Bu Cai Zheng Bu Zhi Ye Yuan Xiao Jiao Shi Su Zhi Ti Gao Ji Hua Cheng Guo Xi Lie Cong Shu

• 300 __ |a 职教师资培养资源开发项目 “营养与食品卫生”专业主干课程教材

• 330 __ |a 本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点，简述了世界著名西餐的特点；以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征。

• 461 _0 |1 2001 |a 教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 刘训龙 |A liu xun long |4 主编

• 701 _0 |a 刘居超 |A liu ju chao |c (女， |f 1972-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20170905

• 905 __ |a LIB |d TS972.118/7