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• 010 __ |a 7-5019-4271-4 |d RMB42.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 2_ |a r

• 200 1_ |9 dan gao jia gong gong yi |9 (ying)E.B.Bennion,G.S.T.Bamford zhu |a 蛋糕加工工艺 |f (英)E.B.Bennion, G.S.T.Bamford著 |g 金茂国, 金屹译 |G jin mao guo,jin yi yi

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004

• 215 _0 |a 10, 306页, [4] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 _0 |a 美国现代食品科技系列

• 300 __

• 305 __ |a 据原书第6版译出。

• 306 __ |a 中文版经英文版权所有者Kluwer academic/Plenum publishers许可, 由中国轻工业出版社出版发行

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面。

• 314 __ |a 责任者Bennion规范汉译姓: 本尼恩, 责任者Bamford规范汉译姓: 班福德

• 320 __ |a 有书目。

• 330 __ |a 该书讲述了蛋糕的加工工艺，内容包括小麦和制粉，小麦粉的规范，蛋和蛋制品，稀奶油、黄油和乳脂肪产品，乳化和乳化剂等31个部分。

• 410 __ |1 2001 |a 美国现代食品科技系列

• 461 _1 |1 2001 |a 美国现代食品科技系列

• 510 __ |a Technology of cake making |z eng

• 606 __ |a 糕点 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 __ |4 著 |9 ban fu de, |a 班福德, |b G. S. T. |g (Bamford, G. S. T.)

• 701 __ |4 著 |9 ben ni en, |a 本尼恩, |b E. B. |g (Bennion, E. B.)

• 702 __ |4 译 |9 jin yi |a 金屹

• 702 __ |4 译 |9 jin mao guo |a 金茂国

• 801 __ |a CN |b ATTC |c 20050422

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/27

• 915 __ |d TS213.2 |e 27 |b 301376-80