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• 001 0000359566

• 005 20160224100000.0

• 010 __ |a 978-7-5184-0042-3 |d CNY60.00

• 092 __ |a CN |b 三新HXSKJ1055-0305

• 100 __ |a 20150121d2014 em y0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 贝类加工与利用 |A bei lei jia gong yu li yong |f 主编章超桦, 秦小明 |g 参编人员卢虹玉 ... [等]

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014.11

• 215 __ |a 332页 |c 图 |d 24cm

• 304 __ |a 题名页题: 参编人员卢虹玉, 许永安, 刘俊荣, 杨锡洪, 沈建等

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 章超桦, 博士, 广东海洋大学教授、博士生导师, 享受国务院特殊津贴专家, 农业部国家贝类产业技术体系岗位科学家、加工与综合研究室主任。秦小明, 博士, 广东海洋大学教授、博士生导师, 农业部国家贝类产业技术体系加工与综合研究室主要成员。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分为11章, 主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成, 贝类生物活性物质及毒素, 贝类保活流通及产品, 贝类冷冻保鲜技术, 贝类干制及罐头加工技术, 贝类加工新技术, 贝类加工下脚料综合利用, 贝类食品安全与控制以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。

• 333 __ |a 本书可供从事贝类加工、生产的研究人员和技术人员, 以及立志于贝类加工研究与开发的研究生、本科生阅读参考

• 510 1_ |a Processing and utilization of shellfish |z eng

• 606 0_ |a 贝类 |A bei lei |x 水产品 |x 综合利用

• 606 0_ |a 贝类 |A bei lei |x 水产品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS254 |v 5

• 701 _0 |a 秦小明 |A qin xiao ming |4 主编

• 701 _0 |a 章超桦 |A zhang chao hua |4 主编

• 702 _0 |a 许永安 |A xu yong an |4 参编

• 702 _0 |a 卢虹玉 |A lu hong yu |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 三新书业 |c 20150122

• 905 __ |a LIB |d TS254/7