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- 200 1_ |a 食品配方设计7步 |A shi pin pei fang she ji 7 bu |f 刘静, 刑建华编著 |F liu jing,xing jian hua bian zhu
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007
- 215 __ |a 329页 |c 图 |d 21cm
- 320 __ |a 有书目 (第326-329页)
- 330 __ |a 本书以理论加案例的形式,全面讲解了如何进行食品配方设计,在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计等。
- 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 配方
- 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20080529
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