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• 005 20220917133200.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2762-8 |b 精装 |d CNY168.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 香料科学 |A xiang liao ke xue |f (英) 斯图尔特·法里蒙德编著 |g 丛龙岩译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.12

• 215 __ |a 218页 |c 彩图 |d 26cm

• 312 __ |a 原文题名取自版权页

• 330 __ |a 本书主要介绍了三大方面的内容, 即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。主要内容包括: 香料的科学、香料的世界、香料的剖析。具体内容包括: 香料是什么: 香料和它们所含有的风味化合物 ; 香料周期表 ; 制作出相互搭配使用的香料和混合香料 ; 中东地区香料 ; 非洲地区香料等。

• 500 10 |a Science of spice |m Chinese

• 606 0_ |a 香料 |A xiang liao |x 介绍 |y 世界

• 690 __ |a TQ65 |v 5

• 701 _1 |a 法里蒙德 |A fa li meng de |g (Farrimond, Stuart) |4 编著

• 702 _0 |a 丛龙岩 |A cong long yan |4 译

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220328

• 905 __ |a LIB |d TQ65/32