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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A peng ren yuan liao xue |f 王向阳主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2015

• 215 __ |a 295页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 王向阳 |A wang xiang yang |c (食品科学) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20150712

• 905 __ |a LIB |d TS972.111/9