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• 010 __ |a 978-7-109-18533-3 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 腌腊肉制品加工技术 |A yan la rou zhi pin jia gong ji shu |f 章建浩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 140页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书 |A Xian Dai Rou Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 330 __ |a 本书根据腌腊肉制品工艺及风味品质特色，系统全面地介绍了腌腊肉制品产业现状和发展方向，传统干腌火腿加工方法及现代工艺装备与风味品质控制技术，传统腊肉、中式培根加工和风味品质控制技术，香肠、腌腊禽肉制品现代加工技术以及地方传统特色腌腊肉制品加工技术，并在内容编排上力求反映有关腌腊肉制品新工艺、新装备、新产品等最新技术成果和发展方向。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 腌肉 |A Yan Rou |x 食品加工

• 606 0_ |a 腌肉 |A Yan Rou

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 章建浩 |A zhang jian hao |f (1961~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20140429

• 905 __ |a LIB |d TS251.5/52