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• 200 2_ |9 peng ren wei sheng yu an quan xue |a 烹饪卫生与安全学 |f 蒋云升主编

• 205 1_ |a 2版

• 210 __ |a 中国 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 _0 |a 387页 |c 图 |d 26cm

• 225 _0

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 320 __ |a 有书目。

• 330 __ |a 本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 烹饪 |x 饮食卫生 |x 高等学校 |x 教材

• 606 __ |a 烹饪 |x 饮食卫生 |x 技术学校 |x 教材

• 690 __ |a R15 |v 4

• 701 __ |4 主编 |9 jiang yun sheng |a 蒋云升

• 801 __ |a CN |b ATTC |c 20050708

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