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• 010 __ |a 7-5025-6649-X |d CNY49.00

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• 106 __ |a r

• 200 2_ |a 食品蛋白质化学 |A Shi Pin Dan Bai Zhi Hua Xue |f 管斌, 林洪, 王广策编著

• 210 1_ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005.5

• 215 __ |a 356页 |c 图 |d 26cm

• 225 _0

• 300 _0 |a 有附录 (第338-356页)

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从生物科学与食品工程角度出发，系统地阐述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系，把蛋白质研究方法、检测手段、理论研究成果以及蛋白质加工技术有机地融合在一起。

• 333 __ |a 读者对象：食品工程、农副产品加工、生物工程、营养学以及生物化学等专业师生和从业人员。

• 461 _1 |1 2001

• 606 __ |a 食品 |x 蛋白质 |x 生物化学

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 __ |4 编著 |a 管斌 |A Guan Bin

• 701 __ |4 编著 |a 林洪 |A Lin Hong

• 701 __ |4 编著 |a 王广策 |A Wang Guang Ce

• 801 __ |a CN |b ATSU |c 20050714 |U 许峰菊

• 905 __ |a ASTU |d TS201.2/33

• 915 __ |d TS201.2 |b 334243-45 |e 33