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• 200 1_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |b 专著 |f 刘恩岐，曾凡坤主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 267页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材

• 330 __ |a 本书以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主，介绍了食品腐败变质的原因及其控制，食品的脱水干制、食品的热处理与杀菌，食品的低温处理，食品的发酵、腌渍和烟熏，食品的辐射处理等方面的基本原理和技术，并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 刘恩岐 |f (1964~) |A liu en qi |4 主编

• 701 _0 |a 曾凡坤 |f (1963.1~) |A zeng fan kun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110120 |c 20111101

• 905 __ |a LIB |d TS201.1/48