机读格式显示(MARC)

• 000 00985nam0 2200277 450

• 001 0000517790

• 005 20190922092100.0

• 010 __ |a 978-7-5639-5321-9 |d CNY38.00

• 100 __ |a 20180304d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹调工艺学 |A peng tiao gong yi xue |f 主编吴晓伟, 韩海龙, 刘海轶

• 210 __ |a 北京 |c 北京工业大学出版社 |d 2017.02

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第274页)

• 330 __ |a 本书共分十个模块, 每个模块下设多项任务, 每项任务以”活动”的方式进行, 具体内容包括: 烹调入门, 初加工工艺, 刀工切割技术, 菜肴组配工艺, 烹制工艺, 调和工艺等。

• 333 __ |a 普通高等院校“十三五”精品规划教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 吴晓伟, |A wu xiao wei |f 1972- |4 主编

• 701 _0 |a 韩海龙 |A han hai long |c (烹饪学) |4 主编

• 701 _0 |a 刘海轶 |A liu hai yi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 万品图书 |c 20180304

• 905 __ |a LIB |d TS972.11/112