机读格式显示(MARC)

• 000 00941nam0 2200265 450

• 001 0000599184

• 005 20230622081200.0

• 010 __ |a 978-7-121-43838-7 |d CNY54.50

• 100 __ |a 20230420e20232022em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 湘式面点制作 |A xiang shi mian dian zhi zuo |f 蒋彦, 周国银, 向军主编

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2022 |h 2023.02重印

• 215 __ |a 196页 |c 彩图，彩照 |d 30cm

• 330 __ |a 本书分为8个项目，包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位必备知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。

• 333 __ |a 本书适用于中式面点技艺学习者

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作 |y 湖南

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 蒋彦 |A jiang yan |4 主编

• 701 _0 |a 周国银 |A zhou guo yin |4 主编

• 701 _0 |a 向军 |A xiang jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20230420

• 905 __ |a LIB |d TS972.132/26