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- 000 01403nam0 2200265 450
- 010 __ |a 978-7-115-54526-8 |d CNY69.00
- 100 __ |a 20200927d2020 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 味觉密码 |A wei jue mi ma |e 香料的作用、使用与保存 |f (日)木岛正树编著 |g 宁凡译
- 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2020
- 215 __ |a 185页 |c 彩图 |d 26cm
- 306 __ |a 日本原版由株式会社PHP研究所出版 简体中文版由株式会社PHP研究所通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权人民邮电出版社2020年出版
- 330 __ |a 本书是专门针对香料的知识大全, 书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、搭配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后, 书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹饪方法, 同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。香料的使用方法并无“正确”和“错误”之分。本书也不会像菜谱一样机械地列出要用的香料, 而是通过简单的应用让读者掌握香料的使用要点。不论是制作正餐, 还是做点小菜, 让使用香料的过程变得更加得心应手才是本书的初衷。
- 517 1_ |a 香料的作用、使用与保存 |A xiang liao de zuo yong 、shi yong yu bao cun
- 606 0_ |a 香料 |A xiang liao |x 基本知识
- 701 _0 |c (日) |a 木岛正树 |A mu dao zheng shu |4 编著
- 702 _0 |a 宁凡 |A ning fan |4 译
- 801 _0 |a CN |b LIB |c 20210917