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- 010 __ |a 978-7-5019-6674-5 |d CNY39.00
- 099 __ |a CAL 012009082278
- 100 __ |a 20100706d2009 ekmy0chiy50 ea
- 200 1_ |a 乳与乳制品感官品评 |A ru yu ru zhi pin gan guan pin ping |f 生庆海,张爱霞,马蕊编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009
- 215 __ |a 292页 |c 图 |d 24cm
- 225 2_ |a 乳品工程技术系列 |A ru pin gong cheng ji shu xi lie
- 314 __ |a 生庆海,博士,东北农业大学教授,国家乳业工程技术研究中心负责人,黑龙江省乳品工业技术开发中心主任。曾获国家科技进步二等奖l项,省部级科技进步奖5项,主持或参加国家、省部级课题8项,获国家发明专利10项,在国内外核心期刊发表文章40余篇。
- 314 __ |a 张爱霞,工程师。2003年至今从事液态乳制品新产品的研发和质量分析,并负责乳制品的感官品评工作,系统钻研了感官品评的基本理论和感官品评方法,参加了多次由国内外知名专家主讲的食品感官培训,建立了企业内部乳制品感官品评操作系统。2007年获国家乳品评鉴师资格和CEAC国家信息分析师资格认证。
- 320 __ |a 有书目 (第 [290] -292页)
- 330 __ |a 该书共分十二章。第一、二章较系统的介绍了感官品评基础知识;第三、四章对乳制品的感官知识作一总结;第五六、七、八章详细介绍了乳与乳制品感官品评中各种检验方法;第九、十章对感官品评中运用到的统计方法进行归纳,并结合实例进行介绍;第十一介绍了感官品评方法选择原则和报告的撰写;第十二章对感官品评技术在乳制品工业中的应用进行了展望。第十三章简要介绍了感官分析软件、色差计和电子鼻(舌)技术的应用。
- 333 __ |a 本书可作为各乳品企业、事业单位开展乳制品生产、新产品开发、质量管理、产品营销以及乳制品感官评定人员选拔、考核和培训的参考用书,也可作为相关专业学生的学习参考书。
- 410 _0 |1 2001 |a 乳品工程技术系列
- 510 1_ |a Sensory evaluation of milk and milk products |z eng
- 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品感官 |x 评价
- 701 _0 |a 生庆海 |A sheng qing hai |4 编著
- 701 _0 |a 张爱霞 |A zhang ai xia |4 编著
- 701 _0 |a 马蕊 |A ma rui |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 安徽省导航图书有限公司 |c 20100706
- 905 __ |a ASTU |d TS252.7/30
- 915 __ |b 1302699-700 |d TS252.7 |e 30 |f 2