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• 200 1_ |a 一日三餐营养记 |A yi ri san can ying yang ji |e 中国北方居民常见食物生熟比图谱 |f 沙怡梅，段佳丽主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国协和医科大学出版社 |d 2024

• 215 __ |a 710页 |c 彩图 |d 19×21cm

• 314 __ |a 沙怡梅，北京市健康科普专家，注册营养师，从事营养与食品卫生工作二十余年，熟悉营养调查工作。

• 330 __ |a 本书给出了300余种食物烹饪出700余道菜肴的营养生熟比变化数据，使用炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烙等7种烹饪方式，给出成分表中食物编码及名称，配以同一食物的生重、熟重重量及图片。除了给出不同烹饪方式的生熟比以外，还尽可能的给出了含油比、含盐比等大家关注的特殊营养成分数据，有助于读者根据需求查找菜肴的营养变化数据，进行科学的就餐选择和合理评估食物摄入量。为提高对菜肴的理解和应用的准确性，本书还给出了相应的菜肴图片。300余种食物以北京市域餐馆及网上销售的食物为主，通过全市各区超市及市场现场采样、网上订购等形式采集食物。

• 517 1_ |a 中国北方居民常见食物生熟比图谱 |A zhong guo bei fang ju min chang jian shi wu sheng shu bi tu pu

• 606 0_ |a 食品营养 |A Shi Pin Ying Yang |j 图谱

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 沙怡梅 |A sha yi mei |4 主编

• 701 _0 |a 段佳丽 |A duan jia li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20250701

• 905 __ |a LIB |d R151.3/27