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• 200 1_ |a 蛋糕生产工艺 |A dan gao sheng chan gong yi |d Cake production |f 陈明瞭主编 |z eng

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 159页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编

• 330 __ |a 本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。

• 510 1_ |a Cake production |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |x 糕点加工 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 陈明瞭 |A chen ming liao |c (食品加工) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240602

• 905 __ |a LIB |d TS213.23/67-2