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• 200 1_ |9 hong bei gong |a 烘焙工 |e 含面包、中式糕点、西式糕点 |f 张守文主编 |g 汪国钧等编写 |i 中级

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 106页 |d 26cm

• 300 __ |a 国家职业资格培训教程

• 304 __ |a 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写

• 330 __ |a 本书分为三篇：面包中级工的技能要求、中式糕点中级工的技能要求、西式糕点中级工的技能要求，主要包括准备工作、面团调制与发酵、整形与醒发、烘烤、装饰等章节。

• 606 0_ |a 烘焙

• 606 0_ |a 食品加工

• 606 0_ |a 烘焙 |j 教材 |x 技术教育 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |4 主编 |9 zhang shou wen |a 张守文 |c (食品工程)

• 702 _0 |4 编写 |9 wang guo jun |a 汪国钧

• 801 _0 |a CN |b ASTU |c 20060412

• 905 __ |a ASTU |d TS213.2/40

• 915 __ |d TS213.2 |e 40 |b 431023-8