机读格式显示(MARC)

• 000 01034nam0 2200265 450

• 001 0000789109

• 005 20190626104517.0

• 010 __ |a 978-7-122-33129-8 |d CNY39.80

• 100 __ |a 20190311d2019 em y0chiy0120 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |9 fa jiao shi pin gong yi xue |b 专著 |f 刘素纯，刘书亮，秦礼康主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 231页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材

• 330 __ |a 本书共五章，内容包括：发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 刘素纯 |c (女, |f 1966~) |9 liu su chun |4 主编

• 701 _0 |a 刘书亮 |f (1968.8~) |9 liu shu liang |4 主编

• 701 _0 |a 秦礼康 |f (1965~) |9 qin li kang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b AZmarc |c 20230906

• 905 __ |a LIB |d TS26/25