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• 200 1_ |a 食品功能性成分的制备与应用发展 |A shi pin gong neng xing cheng fen de zhi bei yu ying yong fa zhan |f 秦楠著

• 210 __ |a 武汉 |c 武汉理工大学出版社 |d 2025

• 215 __ |a 218页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书旨在介绍食品功能性成分的最新制备工艺及在食品中的应用现状及发展。本书在详细论述活性多糖、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素和功能性甜味剂的制备及应用的基础上，重点阐述活性肽与活性蛋白的制备、活性肽与活性蛋白在食品中的应用。

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 生物活性 |x 化学成分 |x 制备

• 690 __ |a TS218 |v 5

• 701 _0 |a 秦楠 |A qin nan |4 著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20250701

• 905 __ |a LIB |d TS218/74