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• 010 __ |a 978-7-5570-3359-0 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 潮菜名厨 |A chao cai ming chu |f 钟成泉著

• 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2024.8

• 215 __ |a 13, 11, 257页, [2] 页图版 |c 图 (部分彩图), 肖像, 摹真 |d 25cm

• 225 2_ |a 中华料理·潮菜文化丛书 |A zhong hua liao li ·chao cai wen hua cong shu |f 主编纪瑞喜

• 314 __ |a 版权页题: 插图艾颖琛, 王琪琼, 刘孟欣

• 314 __ |a 钟成泉, 汕头市东海酒家掌门人, 汕头潮菜烹制技艺传承人, 广东省粤东技师学院特聘专家, 汕头市潮菜智库高级顾问, 汕头开放大学特聘教授, 曾受聘为韩山师范学院客座教授。

• 330 __ |a 本书通过名厨名师故事, 扩大名厨名师和烹制出品的名菜名点的知名度和美誉度, 让全社会热爱潮菜尊敬厨师, 树立名厨名师工匠精神, 引领全世界新生代潮菜烹饪人员热爱潮菜, 敬业爱岗, 精心学艺, 刻苦训练技能做好菜点, 继承潮菜事业, 传承潮菜文化, 做好潮菜接班人, 为潮菜可持续发展提供智力与技术支持。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪爱好者

• 410 _0 |1 2001 |a 中华料理·潮菜文化丛书 |f 主编纪瑞喜

• 606 0_ |a 厨师 |A chu shi |x 介绍 |y 潮州市

• 690 __ |a TS972.3 |v 5

• 701 _0 |a 钟成泉 |A zhong cheng quan |4 著

• 702 _0 |a 艾颖琛 |A ai ying chen |4 插图

• 702 _0 |a 王琪琼 |A wang qi qiong |4 插图

• 702 _0 |a 刘孟欣 |A liu meng xin |4 插图

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240910

• 905 __ |a LIB |d TS972.3/6