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• 200 1_ |a 面点工艺学 |A mian dian gong yi xue |f 陈忠明主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2008

• 215 __ |a 240页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书主要讲述面点制作的理论与实践知识，内容包括：面点制作的基本原辅材料、面点厨房设备与面点制作工具、面点制作基本技术动作、面团调制工艺、馅心制作工艺、面点成形工艺、面点成熟工艺等。

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |y 中国 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi

• 690 __ |a TS972.116 |v 4

• 701 _0 |a 陈忠明 |A chen zhong ming |f (1957~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a LIB |d TS972.116/19