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• 010 __ |a 978-7-208-17245-6 |b 精装 |d CNY59.00

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• 200 1_ |a 拉面 |A la mian |d The untold history of ramen |e 国民料理与战后“日本”再造 |f (美)乔治·索尔特(George Solt)著 |g 李昕彦译 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海人民出版社 |d 2022

• 215 __ |a 263页 |c 照片 |d 21cm

• 300 __ |a 文景·回音谷 世纪出版

• 305 __ |a 台湾远足文化事业股份有限公司（八旗出版）授权出版

• 312 __ |a 版权页英文题名：The untold history of ramen: how political crisis in Japan spawned a global food craze

• 330 __ |a 本书主要分为两大部分：前三章介绍拉面的历史，从19世纪末叶自中国传进日本讲起，直到20世纪60年代成为日本建筑工人的主食；后两章主要回顾拉面在20世纪八九十年代转型成为日本国民食物的发展过程，这一过程激起了平等主义者强调手艺而非盈利的怀旧论述，以及拉面在2000年后因为国际化而成为海外日本文化良性影响的代表因素。

• 510 1_ |a Untold history of ramen |e how political crisis in Japan spawned a global food craze |z eng

• 606 0_ |a 面食 |x 饮食 |x 文化史 |y 日本

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 索尔特 |A suo er te |c (Solt, George) |4 著

• 702 _0 |a 李昕彦 |A li xin yan |4 译

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240602

• 905 __ |a LIB |d TS971.2/127