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• 200 1_ |a 这才是醇正浓缩咖啡 |A zhe cai shi chun zheng nong suo ka fei |b 专著 |f 刘清编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 175页 |c 彩图 |d 24cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Espresso

• 314 __ |a 刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人及形象代言人。

• 330 __ |a 本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作浓缩咖啡的指导用书，以实际应用为主，介绍了浓缩咖啡的基本和多种应用，从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具等等都有详细的介绍，材料、做法详细，可操作性强。透彻地讲述了意式浓缩咖啡机的使用指南与技巧，磨豆机的种类和选购标准，用咖啡机打出完美奶泡的秘诀，甚至对咖啡粉锤、刀片、冲煮粉碗等零件都做了全面的介绍并结给出挑选建议。作者通过实验测试对比结果，详细分析了在萃取意式浓缩咖啡中的五大变数，并对比了11种水和3种牛奶对咖啡萃取的影响。

• 510 1_ |a Espresso |z eng

• 606 0_ |a 咖啡 |A Ka Fei |x 基本知识

• 690 __ |a TS273 |v 5

• 701 _0 |a 刘清 |A liu qing |4 编著

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20230615

• 905 __ |a LIB |d TS273/18