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• 200 1_ |a 面包制作教程 |A mian bao zhi zuo jiao cheng |f 马庆文，王庆活主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国财富出版社有限公司 |d 2021

• 215 __ |a 163页 |c 彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 烹调工艺与营养专业系列教材

• 330 __ |a 本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点做了分析和说明。全书共设十章，内容涉及原料知识、烘焙基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、软质面包制作技术等。

• 606 0_ |a 面包 |x 制作 |j 教材

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 马庆文 |A ma qing wen |4 主编

• 701 _0 |a 王庆活 |A wang qing huo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20240605

• 905 __ |a LIB |d TS213.21/33