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• 010 __ |a 978-7-122-20573-5 |d CNY29.00

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• 200 1_ |a 灌肠肉制品加工技术 |A guan chang rou zhi pin jia gong ji shu |f 张海涛, 郝生宏主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 252页 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第252页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术, 包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点, 以及质量管理和加工机械设备。

• 606 0_ |a 灌肠 |A guan chang |x 肉制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 灌肠 |A guan chang

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin

• 690 __ |a TS251.6 |v 5

• 701 _0 |a 张海涛 |A zhang hai tao |4 主编

• 701 _0 |a 郝生宏 |A hao sheng hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20160323

• 905 __ |a LIB |d TS251.6/4