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• 010 __ |a 978-7-5180-4665-2 |d CNY99.80

• 100 __ |a 20180510d2018 em y0chiy0121 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 常见食品加工生产工艺与保藏技术 |A chang jian shi pin jia gong sheng chan gong yi yu bao cang ji shu |f 卞春, 王燕, 吴敬主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2018.09

• 215 __ |a 431页 |c 图 |d 26cm

• 314 __ |a 卞春, 女, 副教授, 哈尔滨工业大学应用化学专业食品方向在读博士研究生。王燕, 女, 汉族, 现任商丘市质量技术监督检验测试中心, 高级工程师。吴敬, 女, 2011年取得内蒙古农业大学农学博士学位。

• 320 __ |a 有书目 (第429-431页)

• 330 __ |a 从新颖性、实用性、通俗性角度出发, 分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺, 第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括: 谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富, 并力求反映近年来的最新研究进展, 是一本值得学习研究的著作。

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong

• 606 0_ |a 食品储藏 |A shi pin chu cang

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 卞春 |A bian chun |4 主编

• 701 _0 |a 王燕 |A wang yan |4 主编

• 701 _0 |a 吴敬 |A wu jing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 万品图书 |c 20180518

• 905 __ |a LIB |d TS205/126