机读格式显示(MARC)

• 000 01314nam2 2200385 4500

• -01 __gzk5600285

• -09 __zyk0105727

• -98 __bm11

• -99 __tsg

• 001 0000105721

• 005 20050529105338.23

• 010 __ |a 7-5614-2441-8 |d RMB28.00

• 100 0_ |a 20050712d2002 ekmy0chiy0120 ea

• 101 1_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 510000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 2_ |a r

• 200 1_ |9 shi pin gong yi xue dao lun |a 食品工艺学导论 |f 主编陈一资

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2002

• 215 _0 |a 314页 |c 图 |d 26cm

• 225 _0

• 300 __

• 312 __ |a 并列英文题名取自封面。

• 314 __ |a 陈一资,四川农业大学工程技术学院食品系教授

• 320 __ |a 有书目 (第313-314页)。

• 330 __ |a 本书重点讲述肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能。主要内容有食品的热加工、食品的低温保藏、罐藏食品工艺、食品的腌渍、食品的烟熏、食品的干燥、食品的浓缩、食品的搅拌混合均质、食品膨化技术、食品发酵、食品辐射保藏和现代食品加工新技术等共十二章。本书比较全面地反映了现代食品加工的理论、技术、设备和国内外前沿科学知识。

• 333 __ |a 高等院校教材

• 461 _1 |1 2001

• 510 __ |a Foodindustry |z eng

• 606 __ |a 食品工艺学 |x 高等学校 |x 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 __ |4 主编 |a 陈一资 |A chen yi zi

• 801 __ |a CN |b ASTU |c 20050712

• 905 __ |a ASTU |d TS201.1/15

• 915 __ |d TS201.1 |b 310944-7 |e 15