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• 010 __ |a 978-7-5184-3891-4 |d CNY42.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品风味化学 |A shi pin feng wei hua xue |f 王永华, 戚穗坚主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 214页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 王永华, 华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师。戚穗坚, 华南理工大学食品科学与工程学院讲师、硕士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第210-214页)

• 330 __ |a 本书分为四篇十二章, 分别为: 第一篇风味的基础知识 (包括原第一章、第二章、第十二章) ; 第二篇风味物质的制备与创制 (包括原第三章、第五章、第六章、第七章、第十章) ; 第三篇风味物质的调控 (包括原第四章和第九章) ; 第四篇风味物质的鉴定与质控 (包括原第八章和第十一章) ; 对各章节的内容进行了更新和精简。

• 333 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材

• 510 1_ |a Food flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 王永华 |A wang yong hua |4 主编

• 701 _0 |a 戚穗坚 |A qi sui jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20220817

• 905 __ |a LIB |d TS201.2/100-2