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• 200 1_ |a 功能性食品胶 |A gong neng xing shi pin jiao |f 胡国华主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 392页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第388-392页)

• 330 __ |a 本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法,重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。本书还对食品胶作为膳食纤维及其功效作了介绍。本书集基础理论、最新研究进展和应用成果为一体。

• 510 1_ |a Functional food gums |z eng

• 606 0_ |a 食品胶 |A shi pin jiao

• 690 __ |a TS202.3 |v 5

• 701 _0 |a 胡国华 |A hu guo hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20160427

• 905 __ |a LIB |d TS202.3/42