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• 005 20151124111500.0

• 010 __ |a 978-7-03-041476-2 |d CNY36.00

• 100 __ |a 20150324d2015 ekmy0chiy50 ea

• 200 __ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 赵国华

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2014.08

• 330 __ |a 《食品化学》教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编西南大学赵国华教授，现任食品科学学院院长，国家级特色专业负责人，主编2本教材，副主编1本"十五"规划教材，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《食品化学》主要阐述食品化学的基础理论及其相关的知识应用。共分7章，主要内容包括食品化学绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、油脂、风味和色素等。

• 333 __ |a 食品相关专业学生与科技工作者

• 606 __ |a 食品工业－基础科学 |A Shi Pin Gong Ye－Ji Chu Ke Xue

• 690 __ |a TS201

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20151124

• 905 __ |a LIB |d TS201/24