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• 005 20151204083400.0

• 010 __ |a 978-7-5019-9881-4 |d CNY48.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |f 侯红漫主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 373页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 全第第一套食品质量与安全专业系列教材 |A quan di di yi tao shi pin zhi liang yu an quan zhuan ye xi lie jiao cai

• 300 __ |a 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第368-373页)

• 330 __ |a 本教材共分三大部分: 食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由, 从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围, 并由此引出危害因素的分类及评估方法, 危害关键检测技术的发展及应用, 食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计, 食品规范生产的标准及法规等具体内容。

• 461 _0 |1 2001 |a 全第第一套食品质量与安全专业系列教材

• 510 1_ |a Food safety |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品安全 |A shi pin an quan

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 侯红漫 |A hou hong man |4 主编

• 801 _0 |a CN |b LIB |c 20151204

• 905 __ |a LIB |d TS201.6/78